BOLINHO DE BACALHAU COM ANGÉLICA:
500 G E BACALHAU DESSALGADO.
400 G DE BATATA COZIDA.
2 OVOS.
SALSINHA PICADA A GOSTO.
2 DENTES DE ALHO.
SAL A GOSTO.
PIMENTA BRANCA A GOSTO.
2 LITROS DE ÓLEO (PARA FRITAR).
MODO DE FAZER:
COZINHE O BACALHAU EM ÁGUA FERVENTE, RETIRE A PELE E ESPINHOS E DESFILE O.
ESPREMA AS BATATAS COZIDAS E PENEIRE.
SEPARE A CLARA E A GEME DO OVO.
EM UM BOWN GRANDE, COLOQUE O BACALHAU DESFIADO, A BATATA ESPRIMIDA, A GEMA DO OVO, SALSINHA PICADA E MISTURE O SAL, A PIMENTA E OS DENTES DE ALHO ESPREMIDO, MISTURE E AS CLARAS EM NEVE E AGREGUE DELICADAMENTE A MISTURA DO BACALHAU.
COM A AJUDA DE DUAS COLHERES DE SOPA, FRITE EM Ó BOLINHOS DE BACALHAU SÃO UMA ESPECIALIDADE CULINÁRIA MEDITTERÂNEA, E PODEM SER SABOREADOS NA ESPANHA, ITÁLIA, FRANÇA, PORTUGAL, BRASIL E Á REGISTROS DE EXISTIREM FÁBRICAS PARA PROCESSAMENTO DO BACALHAU NA ISLÂNDIA E NA NORUEGA NO SÉCULO IX OS VIKINGS SÃO CONSIDERADOS OS PIONEIROS NA DESCOBERTA DE UMA ESPÉCIE QUE ERA FARTA NOS MARES QUE NAVEGAVAM COMO NÃO TINHAM SAL, APENAS SECAVAM O PEIXE AO AR LIVRE, PODIAM CONSUMIR O PEIXE AOS PEDAÇOS NAS LONGAS VIAGENS QUE FAZIAM PELOS PRIMEIRA RECEITA DO BOLINHO DE BACALHAU FOI INVENTADA EM 1904 POR UM PORTUGUÊS/ UM MILITAR QUE UTILIZAVA O PSEUDÔNIMO CARLOS BENTO DA MAIA, LANÇOU UM LIVRO CHAMADO TRATADO E COZINHA E COPA, QUE TRAZIA A RECEITA DO PESTISCO:
A VERDADE É QUE NÃO EXISTE APENAS UMA, MAS DIVERSAS ESPÉCIES DE BACALHAU O BACALHAU MAIS CONHECIDO É O DE PORTO/ APESAR DO NOME ESSE TIPO DE PEIXE PRATICAMENTE NÃO EXISTE NA COSTA PORTUGUESA E MUITO MENOS NO PEIXE É, NA VERDADE, PESCADO NAS ÁGUAS FRIAS DA NORUEGA E, DEPOIS DE SALGADO, TRANSPORTADO PARA PORTUGAL O PORTO É UM IMPORTANTE CENTRO DE COMÉRCIO DE HÁBITO DE COMER BACALHAU VEIO PARA O BRASIL COM OS PRIMEIROS PORTUGUESES, MAS SÓ COMEÇOU A SE DIFUNDIR COM A CHEGADA DA FAMÍLIA REAL PORTUGUESA AO BRASIL EM BRASIL CONSOME 30% DO BACALHAU PESCADO NA NORUEGA EM QUILOS, ISSO DÁ 18 MIL TONELADAS POR GRAMAS DE BACALHAU CONTÉM 38 G DE PROTEÍNA, 1 G DE GORDURA, 60 MG DE CÁLCIO, 1,6 MG DE FERRO E 40 G DE ÁGUA, ALÉM DE VITAMINAS DO COMPLEXO BACALHAU É UM PEIXE DE CRESCIMENTO RÁPIDO E VIDA LONGA ELE PODE VIVER MAIS DE 20 ANOS E PESAR 50 O BACALHAU É UMA ESPÉCIE AMEAÇADA DE EXTINÇÃO EM VÁRIOS PAÍSES, COMO O CANADÁ, HÁ TRATADOS INTERNACIONAIS DE CONTROLE DA PESCA/A NORUEGA ESTÁ TENTANDO PRESERVAR E MANTER OS ESTOQUES DE BACALHAU MESMO ASSIM, ENTIDADES AMBIENTAIS PREVÊEM QUE, EM VIRTUDE DO LARGO CONSUMO, ESSE TIPO DE PEIXE PODE DESAPARECER EM POUCOS ANOS
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O VÍDEO: DE BEM RECEITAS BOLINHO DE BACALHAU (02/10/2013)FOI RETIRADO DO CANAL: DE BEM RECEITAS, FAÇA UMA VISITA E INSCREVA-SE.
*** ATENÇÃO: TODOS OS LINKS ESTÃO NO VÍDEO ORIGINAL NO YOUTUBE, ELES FORAM REMOVIDOS AQUI POR QUESTÕES TÉCNICAS, VISITE O VÍDEO PARA CONFERIR E INSCREVA-SE NO CANAL ***
RECEITA DE COXINHA NA WIKIPÉDIA
https://pt.wikipedia.org/wiki/Coxinha
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