NO VÍDEO DE HOJE FIZEMOS UMA RECEITA NAPOLITANA, A BERINJELA À PARMEGIANA (PARMIGIANA DI MELANZANE) SABOROSA E VEGETARIANA.
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INGREDIENTES.
800G BERINJELA.
250G MOZZARELLA.
80G QUEIJO PARMESÃO RALADO.
1 RAMO DE MANJERICÃO.
750G TOMATE PELADO OU MOLHO DE TOMATE.
CEBOLA BRANCA.
50ML DE AZEITE DE OLIVA EXTRAVIRGEM.
2 DENTES DE ALHO.
2 OVOS.
FARINHA DE TRIGO.
ÓLEO PARA FRITAR QUANTO BASTAR.
SAL A GOSTO.
MODO DE PREPARO:
CORTAR A BERINJELA EM FATIAS DE APROXIMADAMENTE 1 UM ESCORREDOR, DISPOR AS FATIAS DE BERINJELA + SAL E COLOCAR UM PESO MODERADO EM CIMA PARA RETIRAR O EXCESSO DE ÁGUA DO LEGUME RESERVAR POR 1 UMA PANELA COM TAMPA, REFOGAR EM AZEITE, O ALHO E A CEBOLA ATÉ DOURAR ADICIONAR O TOMATE PELADO E/OU O MOLHO DE TOMATE E MANJERICÃO COZINHAR POR APROXIMADAMENTE 30 MINUTOS EM FOGO MÉDIO E AS FATIAS, E EMPANAR COM OVO E FARINHA DE TRIGO FRITAR EM ÓLEO QUENTE ATÉ DOURAR A:
EM UMA FORMA OU REFRATÁRIO, FAZER CAMADAS DE MOLHO, BERINJELA, MOZZARELLA E PARMESÃO FINALIZAR COM PARMESÃO E ASSAR POR 25 MINUTOS EM TEMPERATURA DE 180º
JORNAL DA CULTURA PRIMEIRA EDIÇÃO RECEITA BERINJELA NAPOLITANA 20/02/2015
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RECEITA DE BERINJELA NA WIKIPÉDIA
https://pt.wikipedia.org/wiki/Beringela
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