DESENVOLVIDA POR ROBERTO AUGUSTO CHEF DE COZINHA E PROFESSOR DE CULINÁRIA ALFENAS/MG.
MASSA.
INGREDIENTES:
CALDO DO COZIMENTO DO FRANGO 1 LITRO.
MANTEIGA SEM SAL 150G.
CALDO DE BACON 3 TABLETES.
MANDIOCA COZIDA E ESPREMIDA 200G.
PEITO DE CHESTER TRITURADO 200G.
FARINHA DE TRIGO 580G.
MODO DE PREPARO:
1 LEVE TUDO AO FOGO, EXCETO A FARINHA, ATÉ FERVER APÓS FERVER, JUNTE A FARINHA.
2 MISTURE BEM ATÉ FORMAR UMA BOLA DE MASSA (FOTO 1) E COLOQUE ESSA MASSA NA BANCADA, SOVANDO A BEM (FOTO 2).
RECHEIO.
INGREDIENTES:
PEITO DE FRANGO COZIDO, DESFIADO E REFOGADO COM TEMPEROS 1 UNIDADE.
PEITO DE CHESTER DEFUMADO TRITURADO 200G.
REQUEIJÃO CATUPIRY FIRME 200G.
PROVOLONE RALADO 50G.
MODO DE PREPARO:
MISTURE TUDO EM UM RECIPIENTE (FOTO 3) ABRA UM PEDAÇO DE MASSA E RECHEIE AS COXINHAS (FOTO 4).
PARA EMPANAR.
INGREDIENTES:
ÁGUA 1 LITRO.
FARINHA DE TRIGO 240G.
MODO DE PREPARO:
PASSE AS COXINHAS PELA ÁGUA (FOTO 5) E DEPOIS NA FARINHA DE TRIGO (FOTO 6).
PARA FRITAR.
INGREDIENTES:
ÓLEO 1 LITRO.
GORDURA VEGETAL HIDROGENADA 250G.
ÓLEO 3 25ML.
MODO DE PREPARO:
DEIXE O ÓLEO AQUECER BEM E FRITE AS COXINHAS NO ÓLEO BEM QUENTE (FOTOS 7 E 8).
POR ROBERTO AUGUSTO
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O VÍDEO: COXINHA DEFUMADA ROBERTO AUGUSTO PADARIA 2000 EDIÇÃO 187FOI RETIRADO DO CANAL: PADARIA2000, FAÇA UMA VISITA E INSCREVA-SE.
*** ATENÇÃO: TODOS OS LINKS ESTÃO NO VÍDEO ORIGINAL NO YOUTUBE, ELES FORAM REMOVIDOS AQUI POR QUESTÕES TÉCNICAS, VISITE O VÍDEO PARA CONFERIR E INSCREVA-SE NO CANAL ***
RECEITA DE COXINHA NA WIKIPÉDIA
https://pt.wikipedia.org/wiki/Coxinha
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