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INGREDIENTES:
PARA AS ALMÔNDEGAS:
1/4 XÍCARA DE FARINHA DE ROSCA.
30 ML DE LEITE.
1 OVO.
NOZ MOSCADA.
CARDAMOMO.
PIMENTA DO REINO.
SAL.
250G DE CARNE BOVINA MOÍDA.
250G DE CARNE SUÍNA MOÍDA.
1/2 CEBOLA PICADA.
MANTEIGA.
ÓLEO.
PARA O MOLHO VELOUTÉ:
1 COLHER DE MANTEIGA.
1 COLHER DE FARINHA DE TRIGO.
1 LITRO DE CALDO DE CARNE.
1 100G DE CREME DE LEITE.
1 COLHER DE MOLHO INGLÊS.
MODO DE PREPARO:
REFOGUE A CEBOLA NA MANTEIGA.
MISTURE A CEBOLA COM O OVO, A FARINHA DE ROSCA, AS CARNES MOÍDAS E O LEITE.
TEMPERE COM SAL, CARDAMOMO, NOZ MOSCADA E PIMENTA DO REINO.
LEVE PARA A GELADEIRA POR 30 MINUTOS.
EM UMA PANELA, FAÇA UM ROUX BLONDE, ADICIONE CALDO DE CARNE E MISTURE.
ADICIONE O MOLHO INGLÊS E O CREME DE LEITE E RESERVE.
FAÇA BOLINHAS COM A CARNE RESFRIADA E FRITE EM ÓLEO.
ADICIONE O MOLHO E SIRVA COM PURÊ DE BATATA, PEPINO E GELEIA DE CRAMBERRY (OXICOCO).
HARMONIZAÇÃO: NILS OSCAR RÖKPORTER.
ESTILO: PORTER.
ABV: 5, 9%.
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