MUNGUNZÁ DOCE COM AMENDOIM, (CANJICA, CANJICÃO, CANJICA CREMOSA, CANJICA DOCE) DELÍCIA.
EM DIFERENTES REGIÕES O NOME DESSE PRATO MUDA.
INGREDIENTES:
1 LITRO E DE LEITE.
1 XÍCARA E DE AÇÚCAR.
G DE COCO RALADO.
1 XÍCARA (CHÁ) DE AMENDOIM.
1 XÍCARA (CHÁ) DE MILHO PARA CANJICA (GRÃOS DE MILHO BRANCO LEVEMENTE TRITURADOS).
CANELA A GOSTO.
MODO DE PREPARO.
LAVE A CANJICA E DEIXE DE MOLHO EM 1 LITRO DE ÁGUA FRIA POR 3 HORAS OU DEIXE POR UMA NOITE.
LEVE AO FOGO EM UMA PANELA DE PRESSÃO PARA COZINHAR COM UM LITRO DE ÁGUA E COZINHE POR MINUTOS VERIFIQUE E SE AINDA NÃO ESTIVER MACIA ACRESCENTE MAIS 2 COPOS DE ÁGUA E COZINHE POR MAIS MINUTOS.
DESLIGUE O FOGO E DEIXE SAIR A PRESSÃO NATURALMENTE.
SE A CANJICA JÁ ESTIVER MACIA, JUNTE O LEITE, O AÇÚCAR E O COCO RALADO COZINHE POR MAIS MINUTOS COM A PANELA SEM A TAMPA MEXENDO DE VEZ EM QUANDO PARA QUE NÃO GRUDE NO FUNDO.
TORRAR O AMENDOIM.
EM UMA PANELA SOB O FOGO COLOQUE O AMENDOIM MEXENDO SEMPRE ATÉ FICAR TOSTADO SEM ESCURECER.
DEIXE ESFRIAR E COLOQUE NUMA PENEIRA ESCORREDOR COM FUROS GRANDES ESFREGUE OS GRÃOS ATÉ TODA A CASCA SE SOLTAR, BATA NO LIQUIDIFICADOR SEM DEIXAR FICAR MUITO FINO, PASSE PARA UMA TIGELA, UMEDEÇA COM 1 COPO DE LEITE E ACRESCENTE À CANJICA, DEIXE COZINHAR MAIS OU MENOS UNS 5 MINUTOS PARA O MILHO PEGAR O GOSTO DO AMENDOIM.
SE GOSTAR, POLVILHE COM CANELA EM PÓ.
SIGNIFICADO DE CANJICA: CANJICA.
SIGNIFICADO DE MUNGUNZÁ.
[CULINÁRIA] REG (NORTE) MILHO BRANCO COZIDO EM CALDO AÇUCARADO, AO QUAL ÀS VEZES SE ACRESCENTAM LEITE DE COCO OU DE VACA, AÇÚCAR, MANTEIGA E CANELA DENOMINADO CANJICA, NO CENTRO E NO SUL VARIAÇÃO DE MANGUZÁ, MUGUNZÁ, MUNGUZÁ.
ETIMOLOGIA (ORIGEM DA PALAVRA MUNGUNZÁ) QUIMBUNDO MUKUNZÁ, MILHO COZIDO, COM DISSIMILAÇÃO.
MUNGUNZA.
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RECEITA DE CANJICA NA WIKIPÉDIA
https://pt.wikipedia.org/wiki/Canjiquinha
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