QUANDO MINHAS FILHAS ERAM PEQUENAS MORAMOS NOS ESTADOS UNIDOS, E O PRATO FAVORITO DE UMA DELAS (COMO O DE 99% DAS CRIANÇAS DE LÁ) ERA SPAGHETTI WITH MEATBALLS, QUE NADA MAIS É DO QUE O NOSSO MACARRÃO COM ALMÔNDEGAS ERA PEDIDA CERTA EM RESTAURANTES, E ACHEI UMA BOA IDÉIA COMEÇAR A FAZER EM CASA TAMBÉM MAS TINHA UM PROBLEMA, A RECEITA DE FAMÍLIA MANDAVA FRITAR AS ALMÔNDEGAS ANTES DE COLOCAR NO MOLHO DE TOMATE, O QUE ME DESANIMAVA TOTALMENTE PELA CONFUSÃO QUE IA FAZER NA COZINHA E PELO TEMPO QUE LEVARIA ATÉ O PRATO FICAR Í CONHECI RECEITAS QUE PULAVAM A ETAPA DA FRITURA E COZINHAVAM AS ALMÔNDEGAS DIRETAMENTE NO MOLHO DE TOMATE, E MEIO DESCRENTE RESOLVI FAZER UMA EXPERIÊNCIA PARA MINHA SURPRESA E ALEGRIA DEU SUPER CERTO! POR TEREM SIDO COZIDOS JUNTOS, O MOLHO FICOU BEM SABOROSO E AS ALMÔNDEGAS SUPER MACIAS, E COMO BÔNUS ADICIONAL O PRATO FICOU MAIS SAUDÁVEL, RÁPIDO E PRÁTICO DE FAZER DEPOIS ERA SÓ COZINHAR O MACARRÃO QUE A REFEIÇÃO ESTAVA COMPLETA E O MAIS IMPORTANTE, AS MENINAS FAZIAM A MAIOR FESTA!
PARECIA TUDO CERTO, ATÉ NOS MUDARMOS PARA ROMA POR UM LADO FUI A RESTAURANTES COM COMIDA BEM TRADICIONAL ITALIANA, E TAMBÉM FIZ UM CURSO DE CHEF, E AS RECEITAS DE ALMÔNDEGAS (POLPETTE) E DE SUGO FICARAM AINDA MAIS GOSTOSAS POR OUTRO, DESCOBRI QUE MACARRÃO COM ALMÔNDEGAS (COMO AQUELE DO ROMÂNTICO JANTAR DO DESENHO A DAMA E O VAGABUNDO) AFINAL DE CONTAS NÃO ERA EXATAMENTE UM PRATO TÍPICO REGRA GERAL, AQUI NA ITÁLIA UMA REFEIÇÃO COMPLETA TEM ANTIPASTO, PRIMO PIATTO (MASSA, RISOTO, POLENTA, ) SECONDO PIATTO (CARNE, PEIXE, OVO) CONTORNO (VERDURAS, LEGUMINOSAS, BATATA, ) E DESSERT/DOLCE (SOBREMESAS) QUE SÃO SERVIDOS NESTA SEQUÊNCIA, UM APÓS O OUTRO (À EXCESSÃO DO CONTORNO, QUE É SERVIDO JUNTO COM O SECONDO) OU SEJA, EM UMA MESMA REFEIÇÃO ATÉ SE PODE COMER MACARRÃO E ALMÔNDEGAS, MAS NÃO JUNTOS, PRIMEIRO SE COME A MASSA E DEPOIS A ADAPTEI E EMBORA SIGA COZINHANDO MINHAS POLPETTE DIRETAMENTE NO MOLHO (SEM FRITAR) PORQUE SIMPLESMENTE ADORO, COMECEI A FAZER POLPETTE AL SUGO COMO UM SECONDO, SERVIDO COM UM CONTORNO MAS ESTA ADAPTAÇÃO TEM SEUS PORQUE QUEM PODE RESISTIR A DE VEZ EM QUANDO QUEBRAR TODAS AS REGRAS, FAZER UM BELO SPAGHETTI WITH MEATBALLS E VER A ALEGRIA DE PESSOINHAS MUITO QUERIDAS EU NÃO!!
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FACE: O SUGO:
750 ML DE PASSATA DE TOMATE.
1 CEBOLA PICADA.
2 DENTES DE ALHO PICADOS.
10 FOLHAS DE MANJERICÃO.
1/2 XÍCARA DE AZEITE.
1 PIMENTA VERMELHA PICADA (OPCIONAL).
SAL A GOSTO.
PARA AS ALMÔNDEGAS:
500G DE CARNE BOVINA MOÍDA.
200G DE CARNE SUÍNA MOÍDA (OU 2 LINGUIÇAS DE SUÍNO SEM A PELÍCULA EXTERNA E SEM OS MAIORES PEDAÇOS DE GORDURA).
4 FATIAS DE PÃO DE FORMA SEM CASCA.
1 XÍCARA DE CHÁ DE LEITE.
1 OVO.
40G DE QUEIJO PARMESÃO RALADO.
2 DENTES DE ALHO PICADOS.
1 XÍCARA DE SALSINHA PICADA FINAMENTE.
SAL E PIMENTA DO REINO A GOSTO.
MODO DE PREPARO.
SUGO:
EM UMA PANELA QUE POSSA CABER TODAS AS ALMÔNDEGAS EM UMA SÓ CAMADA, COLOQUE O AZEITE E LEVE AO QUANDO O AZEITE ESTIVER QUENTE, ACRESCENTE A CEBOLA, A PIMENTA VERMELHA E O ALHO PICADOS E DEIXE REFOGAR EM FOGO QUANDO A CEBOLA ESTIVER TRANSLÚCIDA E O ALHO DOURADO, ACRESCENTE A PASSATA DE TOMATE, 1 XÍCARA DE ÁGUA, SAL A GOSTO, E DEIXE COZINHAR EM FOGO ÔNDEGAS:
ENQUANTO O MOLHO COZINHA, FAÇA AS ALMÔ TIRE A CASCA DO PÃO DE FORMA, CORTE EM PEDAÇOS MENORES E MERGULHE EM UMA TIGELA COM O LEITE PARA QUE FIQUE BEM EM OUTRA TIGELA COLOQUE AS CARNES MOÍDAS E ACRESCENTE O PÃO DE FORMA BEM ACRESCENTE O QUEIJO RALADO, A SALSINHA E O ALHO BEM PICADOS, O OVO, SAL E PIMENTA DO REINO E MISTURE TUDO MUITO BEM COM AS MÃOS ATÉ QUE A MISTURA FIQUE HOMOGÊ MOLDE AS ALMÔNDEGAS EM BOLAS DO TAMANHO DE SUA PREFERÊNCIA, FAZENDO PRESSÃO COM AS MÃOS NÃO FAÇA AS ALMÔNDEGAS GRANDE DEMAIS PARA QUE POSSAM COZINHAR NO CENTRO A ESTE PONTO O MOLHO JÁ DEVE ESTAR QUASE PRONTO ACRESCENTE O MANJERICÃO RASGADO EM PEDAÇOS MENORES COM AS MÃOS E CORRIJA O SAL SE NECESSÁRIO ACRESCENTE MAIS Á COLOQUE DELICADAMENTE AS ALMÔNDEGAS NA PANELA COM O MOLHO EM UMA ÚNICA CAMADA E DEIXE COZINHAR POR APROXIMADAMENTE 15 MINUTOS (OU ATÉ QUE FIQUEM COZIDAS) VIRANDO DE LADO NA METADE DO POLVILHE SALSINHA PICADA ANTES DE SERVIR
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O VÍDEO: VÍDEO RECEITA DE ALMÔNDEGAS AO SUGO FOI RETIRADO DO CANAL: RECEITA ITALIANA, FAÇA UMA VISITA OU INSCREVA-SE ABAIXO
*** ATENÇÃO: TODOS OS LINKS ESTÃO NO VÍDEO ORIGINAL NO YOUTUBE, ELES FORAM REMOVIDOS AQUI POR QUESTÕES TÉCNICAS, VISITE O VÍDEO PARA CONFERIR E INSCREVA-SE NO CANAL ***
RECEITA DE ALMONDEGAS NA WIKIPÉDIA
https://pt.wikipedia.org/wiki/almondega
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