PARA MIM, O MELHOR ARROZ DOCE DO MUNDO!
ARROZ DOCE.
1 CHÁVENA DE ARROZ CAROLINO (ARROZ RICO EM GOMA).
1 CHÁVENA (MAL CHEIA) DE AÇÚCAR.
1 LARANJA (3 TIRAS DE PELE).
1 PAU DE CANELA.
1 C. SOPA DE MANTEIGA (COM OU SEM SAL).
CERCA DE 1, 5 LTS DE LEITE (GORDO).
3 GEMAS (OVOS L).
1 PITADA DE SAL.
ÁGUA.
NUM TACHO COLOCAR O ARROZ, LARANJA, CANELA, SAL E MANTEIGA E COBRIR COM ÁGUA. LEVAR AO LUME E DEIXAR FERVER CERCA DE 5 MINUTOS OU ATÉ O ARROZ ABSORVER A ÁGUA. TAPAR E DEIXAR REPOUSAR 20 30 MINUTOS.
EM LUME MÉDIO E MEXENDO SEMPRE, DEITAR CERCA DE 1/2 A 1 CHÁVENA DE LEITE DE CADA VEZ E IR MEXENDO ATÉ ABSORVER. JUNTAR NOVAMENTE MAIS LEITE E REPETIR O PROCESSO ATÉ TERMINAR O LEITE E VERIFICAR QUE O ARROZ ESTÁ TOTALMENTE COZIDO (SE HOUVER NECESSIDADE PODE USAR SE MAIS LEITE).
JUNTAR O AÇÚCAR E MEXER DURANTE 1 MINUTO ATÉ FICAR BEM INTEGRADO. APAGAR O LUME E JUNTAR UM POUCO DA MISTURA NAS GEMAS BATIDAS, MEXER BEM E DEITAR NO TACHO. EM LUME BAIXINHO, ENVOLVER BEM AS GEMAS DURANTE CERCA DE 1 MINUTO.
RETIRAR DO LUME E DESCARTAR A LARANJA E CANELA. SERVIR POLVILHADO COM CANELA EM PÓ.
NOTAS:
PODEM USAR LIMÃO EM VEZ DE LARANJA.
TODO O PROCESSO E INCORPORAR LEITE POUCO A POUCO E MEXER, ATÉ ARROZ ESTAR COZIDO DEVERÁ DEMORAR CERCA DE 30 MINUTOS.
DEPOIS DE FRIO O ARROZ DOCE ESPESSA, POR ISSO DEIXEM NO MAIS PARA O LIQUIDO PARA ELE FICAR CREMOSO.
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