VERSÃO PANELINHA DA CLÁSSICA TORTA CAPIXABA, ESTA RECEITA É FÁCIL DE FAZER (É REFOGAR, COBRIR COM OVOS BATIDOS E LEVAR AO FORNO) RENDE BEM, TEM UM BELO ATALHO (PULE VÁRIAS ETAPAS USANDO BACALHAU DESSALGADO, DESFIADO E CONGELADO) E FAZ BONITO NA MESA.

PARA QUEM SEGUE AS TRADIÇÕES À RISCA, É RECEITA CERTEIRA PARA A SEXTA FEIRA SANTA PARA QUEM GOSTA DE QUEBRAR TRADIÇÕES, É DICA ESPERTA PARA VARIAR A TRADICIONAL BACALHOADA DO DOMINGO DE PÁSCOA ALÉM DO BACALHAU, LEVA TOMATE, PUPUNHA, CAMARÃO, AZEITONAS E COENTRO.

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TEMPO DE PREPARO: 1 HORA + 30 MIN NO FORNO.

500 G DE BACALHAU DESSALGADO, DESFIADO E CONGELADO.

200 G DE CAMARÕES LIMPOS (CINZA MÉDIO).

400 G DE PALMITO PUPUNHA FRESCO (EM MÉDIA, 3 TOLETES).

2 TOMATES MADUROS.

XÍCARA (CHÁ) AZEITONAS VERDES SEM CAROÇO.

1 CEBOLA.

3 DENTES DE ALHO.

PIMENTA DEDO DE MOÇA (SEM SEMENTES).

CALDO DE 1 LIMÃO.

¼ DE XÍCARA (CHÁ) DE AZEITE.

1 COLHER (SOPA) DE URUCUM (OU COLORAU).

3 TALOS DE CEBOLINHA.

MAÇO DE COENTRO.

6 OVOS.

1 PREAQUEÇA O FORNO A 180 ˚C (TEMPERATURA MÉDIA) SEPARE UM REFRATÁRIO REDONDO QUE COMPORTE CERCA DE 1,5 LEVE UMA PANELA MÉDIA COM ÁGUA AO FOGO ALTO PARA FERVER COLOQUE O BACALHAU CONGELADO E DEIXE COZINHAR POR 10 MINUTOS ELE VAI DESCONGELAR E COZINHAR AO MESMO ENQUANTO ISSO, PREPARE OS OUTROS INGREDIENTES: LAVE, SEQUE E CORTE OS TOMATES AO MEIO; DESCARTE AS SEMENTES E CORTE AS METADES EM CUBOS PEQUENOS LAVE E PIQUE FINO A PIMENTA DEDO DE MOÇA DESCASQUE E PIQUE FINO A CEBOLA E OS DENTES DE ALHO CORTE OS TOLETES DE PALMITO AO MEIO, NO SENTIDO DO COMPRIMENTO, CORTE CADA METADE AO MEIO NOVAMENTE E FATIE EM PEDAÇOS DE 1 CM CORTE AS AZEITONAS EM QUARTOS LAVE, SEQUE E PIQUE FINO A CEBOLINHA E O ASSIM QUE ESTIVER COZIDO, PASSE O BACALHAU POR UMA PENEIRA E DEIXE SOBRE UMA TIGELA PARA ESCORRER BEM A ÁGUA ENQUANTO ISSO, PREPARE O LEVE UMA PANELA MÉDIA AO FOGO BAIXO QUANDO AQUECER, REGUE COM 3 COLHERES (SOPA) DE AZEITE E ADICIONE A CEBOLA TEMPERE COM UMA PITADA DE SAL E REFOGUE POR CERCA DE 3 MINUTOS ATÉ MURCHAR JUNTE O ALHO E MISTURE BEM PARA PERFUMAR ACRESCENTE OS TOMATES, A PIMENTA E O URUCUM, MEXA BEM POR CERCA DE 1 MINUTO PARA FORMAR UMA PASTINHA JUNTE O PALMITO, TEMPERE COM SAL E REFOGUE POR MAIS 5 MINUTOS.

6 REGUE A PANELA COM MAIS 1 COLHER (SOPA) DE AZEITE, ACRESCENTE OS CAMARÕES, TEMPERE COM SAL E MEXA POR APENAS 1 MINUTO SE O CAMARÃO COZINHAR DEMAIS PODE FICAR BORRACHUDO JUNTE O BACALHAU, AS AZEITONAS E MEXA POR CERCA DE 5 MINUTOS, PARA O BACALHAU DESMANCHAR EM PEDAÇOS MENORES REGUE COM O CALDO DE LIMÃO, MISTURE BEM, PROVE E ACERTE O SAL DESLIGUE O FOGO, MISTURE O COENTRO E A CEBOLINHA PICADOS E FINALIZE COM MAIS UM FIO DE AZEITE NUMA TIGELA PEQUENA, QUEBRE UM OVO DE CADA VEZ, TRANSFERINDO AS CLARAS PARA A TIGELA DA BATEDEIRA E AS GEMAS PARA OUTRA TIGELA BATA AS CLARAS EM NEVE: TEMPERE COM UMA PITADA DE SAL, COMECE BATENDO EM VELOCIDADE BAIXA; QUANDO COMEÇAR A ESPUMAR, AUMENTE A VELOCIDADE E BATA POR MAIS 5 MINUTOS ATÉ FIRMAR ACRESCENTE AS GEMAS, UMA DE CADA VEZ, BATENDO A CADA ADIÇÃO APENAS PARA PREENCHA O REFRATÁRIO COM O REFOGADO DE BACALHAU E CUBRA COM OS OVOS BATIDOS LEVE AO FORNO POR CERCA DE 30 MINUTOS, ATÉ INFLAR E DOURAR SIRVA A SEGUIR COM AZEITE E FOLHAS DE COENTRO A GOSTO

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O VÍDEO: REFOGADO: TORTA CAPIXABA DE BACALHAU (COM NUVEM DE OVOS É FÁCIL E UMA DELÍCIA!) FOI RETIRADO DO CANAL: PANELINHA, FAÇA UMA VISITA OU INSCREVA-SE ABAIXO



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RECEITA DE BACALHAU NA WIKIPÉDIA
https://pt.wikipedia.org/wiki/Bacalhau

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