01 RECEITA BACALHAU MEDITERRÂNEO.
INGREDIENTES.
1KG DE BACALHAU EM POSTAS.
15 OVOS DE CODORNA (INTEIROS E CORTADOS AO MEIO).
15 TOMATES CEREJA (CORTADOS NA METADE).
BATATAS COZIDAS E CORTADAS COM 1CM DE ESPESSURA (SUFICIENTE PARA COBRIR O FUNDO DA PANELA).
15 CEBOLAS BABY (DESFOLHADAS).
ALCAPARRAS (A GOSTO).
50G DE PINOLE.
SALSINHA E CEBOLINHA.
AZEITE, SAL E PIMENTA DO REINO.
MODO DE PREPARO.
DESSALGUE O BACALHAU, COLOCANDO DE MOLHO DENTRO DA GELADEIRA POR 72H, TROCANDO DE ÁGUA DE 6H EM 6H APROXIMADAMENTE.
TEMPERE O BACALHAU COM SAL, PIMENTA DO REINO E AZEITE.
COLOQUE AS BATATAS PARA COZINHAR EM ÁGUA COM SAL. APÓS COZIDAS, TIRE A CASCA E CORTE COM 1CM DE ESPESSURA.
CORTE AS CEBOLAS BABY AO MEIO E DESFOLHE. FRITE EM AZEITE E TEMPERE COM SAL E PIMENTA DO REINO. AGUARDE MURCHAR, SEM PRECISAR DOURAR.
CORTE OS TOMATES CEREJA AO MEIO.
COZINHE OS OVOS DE CODORNA, DESCASQUE E CORTE ALGUNS AO MEIO.
EM UMA PANELA QUE POSSA IR AO FORNO (OU TRAVESSA DE VIDRO), COLOQUE UM FIO DE AZEITE E FORRE O FUNDO COM AS BATATAS.
SOBRE AS BATATAS, COLOQUE AS POSTAS DE BACALHAU, CEBOLA, TOMATE E AS ALCAPARRAS (NESSA SEQUÊNCIA), REGUE COM AZEITE E TAMPE A PANELA (OU CUBRA COM PAPEL ALUMÍNIO).
LEVE AO FORNO PREAQUECIDO À 150GRAUS POR 20 MINUTOS.
ENQUANTO ISSO, FRITE OS PINOLES NO AZEITE, EM FOGO BAIXO, COM MUITO CUIDADO PARA NÃO QUEIMAR.
APÓS 20MINUTOS, RETIRE O BACALHAU DO FORNO E ACRESCENTE OS OVOS, A SALSINHA E CEBOLINHA PICADAS E OS PINOLES, REGANDO COM UM POUCO MAIS DE AZEITE.
VOLTE AO FORNO, COM A PANELA DESTAMPADA POR APROXIMADAMENTE 10MINUTOS À 180GRAUS.
PRONTO, AGORA PODE SERVIR E SE DELICIAR COM ESTÁ RECEITA FÁCIL E MUITO SABOROSA.
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