RECEITA: RISOLES E COXINHAS.
TEMPO DE PREPARO: MIN.
RENDIMENTO: UNIDADES DE G.
INGREDIENTES:
PARA A MASSA:
G DE CRISPY FRENZ.
G DE FARINHA DE TRIGO.
ML DE LEITE.
G DE MANTEIGA OU MARGARINA.
OVO.
1 TABLETE OU G (CALDO EM PÓ) DE CALDO DE GALINHA.
PARA O RECHEIO:
G PEITO DE FRANGO S PELE.
ML DE ÓLEO.
CEBOLA MÉDIA PICADA.
TOMATE MÉDIO S PELE PICADO.
DENTE DE ALHO.
G DE REQUEIJÃO.
COLHERES (SOPA) DE SALS E CEBOLINHA.
SAL E PIMENTA DO REINO À GOSTO.
PARA EMPANAR:
OVO.
ML LEITE.
FARINHA DE ROSCA: O QUANTO BASTE.
MODO DE PREPARO.
PARA A MASSA:
1) EM UM RECIPIENTE, MISTURE BEM A FARINHA DE TRIGO COM O MIX CRISPY FRENZ E RESERVE.
2) EM UMA PANELA, COLOQUE O LEITE, A MANTEIGA, O CALDO DE GALINHA E LEVE AO FOGO.
3) ASSIM QUE ABRIR FERVURA, ADICIONE A FARINHA DE TRIGO COM O MIX CRISPY FRENZ DE UMA SÓ VEZ E MEXA RAPIDAMENTE COM UMA COLHER GRANDE PARA NÃO EMPELOTAR.
4) CONTINUE MEXENDO COM VIGOR E SEM PARAR, ATÉ QUE A MASSA FIQUE BEM COZIDA E DESPRENDA DO FUNDO DA PANELA, RETIRE DO FOGO.
5) DESPEJE SOBRE UMA SUPERFÍCIE DE TRABALHO ENFARINHADA E DEIXE AMORNAR.
6) APÓS ESFRIAR, ADICIONE O OVO LEVEMENTE BATIDO, E MISTURE BEM ATÉ A MASSA FICAR LISA E MACIA.
PARA O RECHEIO:
1) EM UMA PANELA COM ÁGUA, COLOQUE O FRANGO EM FOGO ALTO ATÉ LEVANTAR FERVURA E COZINHE O EM FOGO MÉDIO POR APROXIMADAMENTE MINUTOS OU ATÉ QUE A CARNE ESTEJA MACIA.
2) ESCORRA O FRANGO E PASSE NA ÁGUA FRIA EM SEGUIDA DESFIE E RESERVE.
3) REFOGUE NO ÓLEO A CEBOLA, O ALHO E O TOMATE.
4) ADICIONE O FRANGO DESFIADO, TEMPERE COM SAL, SALSA E CEBOLINHA.
5) POR ÚLTIMO, ACRESCENTE O REQUEIJÃO E MISTURE BEM.
PARA MONTAR OS RISOLES:
1) BATA O OVO EM UM RECIPIENTE, ADICIONE O LEITE, MISTURE BEM E RESERVE.
2) EM OUTRO RECIPIENTE COLOQUE FARINHA DE ROSCA E RESERVE.
3) ABRA A MASSA COM UM ROLO E CORTE EM CÍRCULOS, USANDO UM COPO OU TAÇA.
4) COLOQUE O RECHEIO EM CADA CÍRCULO E FECHE AS BORDAS APERTANDO COM A PONTA DOS DEDOS.
5) PASSE NO OVO COM LEITE E EM SEGUIDA NA FARINHA DE ROSCA PARA MAIOR CROCÂNCIA, REPITA ESSE PROCEDIMENTO.
6) FRITE ENTRE °C A °C POR 2 A 3 MINUTOS (NÃO É NECESSÁRIO PRÉ FRITAR).
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O VÍDEO: RISOLES E COXINHAS COM FRENZ RECEITA POR CHEF MANO PEREIRA E PHILIPPE SCHULMAN FOI RETIRADO DO CANAL: MUNDOFRENZ, FAÇA UMA VISITA OU INSCREVA-SE ABAIXO
*** ATENÇÃO: TODOS OS LINKS ESTÃO NO VÍDEO ORIGINAL NO YOUTUBE, ELES FORAM REMOVIDOS AQUI POR QUESTÕES TÉCNICAS, VISITE O VÍDEO PARA CONFERIR E INSCREVA-SE NO CANAL ***
RECEITA DE COXINHA NA WIKIPÉDIA
https://pt.wikipedia.org/wiki/Coxinha
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